bcb fue el encargado de impartir la Conferencia Inaugural bajo el título “Uso de la termografía para R&D, control del proceso y de la calidad para garantizar la repetibilidad y trazabilidad dentro de la Industria 4.0 en Alimentos”.
El pasado 23 de mayo, se inauguró el XX CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS y el V CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE INNOVACIÓN Y TENDENCIAS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, organizado por La facultad de Ciencias biológicas de la UANL y la división de ciencias de la vida de la Universidad de Guanajuato en México.
Javier Bezares, CEO de bcb, fue el encargado de dar esta conferencia magistral, en la que trato temas como la repetibilidad y trazabilidad total del proceso productivo, con ejemplos de múltiples aplicaciones de imágenes IR en la industria alimentaria tales como la Inspección de animales y de su carne, Alimentos cocinados: mapeo de temperatura, productos lácteos y precocinados, panadería y productos horneados o chocolate
En años anteriores más de 20 entidades presentaron sus innovaciones, dato que ha sido superado este año
La innovación en el procesamiento de alimentos en México es resultado de múltiples investigaciones por parte de científicos que trabajan día a día para generar nuevas y mejores tecnologías que garanticen la seguridad alimentaria, aspecto fundamental en la salud del ser humano.
Los estudios de ingeniería en alimentos abarcan desde procesos económicos, políticos, sociales, educativos y de investigación, enfocados en resolver problemas inminentes relacionados con el gran reto que tiene la industria alimenticia en México de ser competitiva y contar con las condiciones necesarias para mantenerse en el mercado con altos estándares y un sello referencial que promueva la producción del campo y seguridad alimentaria nacional.
